Comment conserver le vin à la maison
Pas besoin d'un cellier pour que votre vin reste à son meilleur. Que vous gardiez une bouteille pour la fin de semaine prochaine ou un grand cru pour des années, quelques habitudes simples font toute la différence.
1. Au frais — et à température constante
La température idéale de conservation est de 12 à 15 °C. La stabilité compte encore plus que le chiffre exact : les variations font se dilater et se contracter le vin, ce qui peut laisser entrer l'air par le bouchon. Évitez la cuisine, la salle de lavage et le dessus du réfrigérateur. Un placard sur un mur intérieur ou un coin du sous-sol est souvent parfait.
2. Couchez les bouteilles
Conserver à l'horizontale les bouteilles bouchées de liège garde le bouchon humide, pour qu'il ne sèche pas, ne rétrécisse pas et ne laisse pas entrer l'oxygène. Les bouteilles à capsule vissable peuvent rester debout, mais un casier garde tout bien rangé.
3. À l'abri de la lumière et des vibrations
Les rayons UV peuvent abîmer le vin et créer un goût de lumière désagréable, surtout dans les bouteilles claires comme celles de rosé et de mousseux. Gardez vos bouteilles loin du soleil direct et des vibrations constantes des électroménagers ou des haut-parleurs.
4. Surveillez l'humidité
Visez une humidité relative de 50 à 70 %. Trop sec, les bouchons rétrécissent; trop humide, les étiquettes moisissent. La plupart des maisons sont dans la bonne zone — si la vôtre est très sèche l'hiver, un petit bol d'eau près du casier aide.
Combien de temps garder une bouteille?
- La plupart des blancs, rosés et rouges légers du quotidien : de 1 à 3 ans après leur mise en marché.
- Champagne et mousseux non millésimés : 2 à 3 ans.
- Rouges structurés (bordeaux, barolo, cabernet de Napa) : de 5 à 20 ans selon le producteur et le millésime.
- Vins fortifiés comme le porto millésimé : des décennies.
Une fois la bouteille ouverte
- Rebouchez-la et mettez-la au réfrigérateur — oui, les rouges aussi. Sortez les rouges 20 minutes avant de servir.
- Blancs et rosés : 3 à 5 jours; rouges corsés : 3 à 5 jours; rouges légers : 2 à 3 jours.
- Le mousseux se garde de 1 à 3 jours avec un bon bouchon hermétique.
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